홀 바닥의 기름기와 테이블·의자 다리, 출입문 유리를 마감 후 탈지 세제로 닦습니다.
음식점 홀 바닥은 기름 성분이 섞여 물걸레만으로는 끈적임이 남습니다. 탈지 세제를 뿌려 불린 뒤 닦아 내고 마른 걸레로 마무리합니다.
주방 후드·덕트 내부와 조리 기구는 범위 밖이라 손대지 않습니다. 홀·화장실·출입문·바깥 유리와 주방 바닥 겉면까지만 작업합니다.
테이블 다리와 의자 밑, 벽면 하단은 음식 튄 자국이 굳기 쉬워 체크리스트에 따로 넣고, 화장실은 손님 이용이 많아 매회 소독합니다.
마감 후 야간이나 오픈 전 아침으로 맞추고, 주 2~3회 정기가 일반적입니다. 끝나면 구역별 사진을 보내 드립니다.
영등포구 34개 동(여의도동·문래동2가·영등포동6가·양평동1가·문래동4가 등) 전역에 같은 팀이 출장합니다. 여의도역·영등포구청역·신길역 인근 현장도 같은 기준입니다.
탈지 세제 후 물걸레, 끈적임 제거.
다리와 밑면, 벽면 하단 튄 자국.
바닥만, 기구·후드는 손대지 않음.
변기·세면대·손잡이 소독, 비품 보충.
지문·기름막 제거.
바닥 쓸기, 매트 털기.
서울 인접 지역 음식점청소
| 현장 조건 | 주차·배출 규정·야간 출입 |
|---|---|
| 작업 시간대 | 오픈 전 / 마감 후 |
| 주기 | 정기 횟수, 오픈·원상복구 1회 |
| 면적·바닥 재질 | 평수·바닥 재질 |
| 범위 | 쇼윈도·공용부·창고 포함 |
진열·집기 반입 전날이 가장 좋습니다. 분진이 상품에 앉지 않습니다.
후드·덕트 내부와 조리 기구는 범위 밖입니다. 홀·화장실·출입문과 주방 바닥 겉면까지만 작업합니다.
기름 성분은 물걸레로는 안 빠져 탈지 세제로 불린 뒤 닦습니다. 정기로 하면 쌓이기 전에 제거돼 끈적임이 줄어듭니다.